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Saison de citrouille: légumes-fruits riches en vitamines et faibles en calories

Saison de citrouille: légumes-fruits riches en vitamines et faibles en calories



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Les citrouilles saines peuvent être préparées de différentes manières

Les citrouilles sont en haute saison en automne. Les délicieux légumes-fruits ont non seulement un goût délicieux, mais ils sont également extrêmement sains. D'une part, il est faible en calories, d'autre part, il contient des vitamines, des minéraux et des fibres précieux qui peuvent stimuler la digestion et renforcer le système immunitaire. La citrouille peut être combinée de nombreuses façons dans la cuisine, car elle prend facilement le goût des épices.

Comme l'écrit le Centre fédéral pour la nutrition (BZfE), il n'y a pratiquement aucun autre légume-fruit qui puisse être préparé autant de manières différentes que les citrouilles. Cela a également à voir avec le fait que le goût de la plupart des citrouilles est plutôt subtil et qu'ils tolèrent donc des épices fortes ou des fruits aromatiques. Les préparations salées de potiron s'harmonisent parfaitement avec le gingembre, le piment, le curry, l'ail, le poivron, l'oignon et le vinaigre balsamique. En revanche, les préparations sucrées peuvent être bien combinées avec du miel, de la cannelle, des jus de fruits, de l'ananas, des pommes ou des oranges.

De nombreuses variantes de préparations savoureuses

La soupe à la citrouille, qui peut être préparée à partir de nombreuses variétés et dans encore plus de variantes, est certainement le classique, mais il existe beaucoup plus de recettes de citrouille savoureuses. Par exemple, la citrouille d'une boîte, pour laquelle les légumes-fruits sont coupés en quartiers et cuits au four avec d'autres légumes d'automne. Une trempette savoureuse va bien avec ça. Les spaghettis ou la purée peuvent également être préparés à partir de citrouille. La citrouille a également bon goût en gratin, en lasagne, en risotto ou comme les pommes de terre frites.

Coupée en petits morceaux et braisée à l'huile d'olive, la citrouille enrichit les salades d'automne; variétés appropriées également crues. Les délicieux fruits peuvent même être transformés en confiture, pudding, compote ou gâteau. Une spécialité est les légumes à la citrouille marinés aigre-doux.

Les graines de citrouille peuvent également être séchées et utilisées crues ou grillées pour grignoter. Les salades et les mueslis peuvent être améliorés et les soupes de citrouille raffinées. Les noyaux contiennent environ 40% d'huile de pépins de courge, ce qui est un vrai délice. L'huile de pépins de courge a un goût intense de noisette et est idéale pour les salades, mais aussi pour raffiner les soupes, les sauces ou les desserts. Cependant, il ne doit pas être trop chauffé, sinon les précieux acides gras insaturés seront détruits.

Hokkaido avec beaucoup de vitamine C.

D'un point de vue nutritionnel, les citrouilles ont aussi quelque chose à offrir: tout d'abord, elles sont extrêmement faibles en énergie. 100 grammes de pâte ne contiennent que 24 kilocalories. La teneur en fibres est supérieure à deux grammes comparable à celle d'autres types de légumes-fruits. Il existe de très grandes variétés de nutriments.

Une étude plus ancienne a attesté que le Hokkaido avait une teneur en éléments nutritifs de deux à sept fois supérieure à celle des autres variétés de citrouilles examinées. Cela s'applique en particulier à la teneur en caroténoïdes et en vitamine C. Alors que les tableaux nutritionnels courants pour les citrouilles indiquent une valeur moyenne de dix milligrammes de vitamine C, pour Hokkaido, elle est de 30 milligrammes.

Une étude publiée il y a quelques semaines est également intéressante. Dans l'étude scientifique sur les rats, des chercheurs américains avaient découvert que la consommation de citrouille pouvait réduire la tension artérielle de 20%. Le responsable de l'étude a expliqué que les gens devraient consommer environ 150 à 200 grammes de viande de citrouille et environ 30 à 40 grammes de graines de citrouille par jour pour atteindre les mêmes conditions que dans l'expérience avec les rats. (un d)

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Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.



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